5. detsembril kogunesid ettevõtjad ja toidutootjad Karksi-Nuia kultuurikeskusesse Toiduvaldkonna koostöö- ja inspiratsioonipäevale “Mulgimaa Toscana”.
Seminari eesmärgiks oli kutsuda kokku ettevõtjaid üle Eesti, et koguda inspiratsiooni ja tutvuda teiste ettevõtjatega/ toidutootjatega ja leida ehk ka põnevaid koostöökohti tagamaks näiteks toidujulgeolek. Igaüks sai seminarilt koju kaasa viia toredaid mõtteid, mida kodus mõlgutada.
EMÜ Polli aiandusuuringute keskus tänab ladusa ja toreda koostöö eest Eesti Toidupiirkond Mulgimaa 2023 ja Viljandimaa Arenduskeskuse ettevõtluskonsultante Mati Ilissoni avasõnade eest ja Kaja Lääts´e, kes tegi ettekande teemal: kas marjakasvataja vajab pikka plaani?
Eesti Maaülikooli Polli aiandusuuringute keskuse juhataja Piia Pääso ja toomisjuht Priit Pramann rääkisid toodetest ja teenustest puu- ja köögiviljakasvatajatele. Plantvalor kompetentsikeskuse tehnoloogiaüksuse juht Uko Bleive tegi ettekande teemal: teaduspõhistest teenustest taimse tooraine töötlemiseks.
Täname samuti Olavi Israeli Kesk-Eesti Ettevõtlusinkubaatori juhatajat, kes rääkis seminaril targast toidust ja toidujulgeolekust.
Tänuavaldused lähevad ka Raili Uibopuu´le, kes tegi sisuka ettekande teemal Leader programmi võimalustest ja piirkondlikust võimalikust koostööst ( Mulgi Värk- märk).
Suur tänuavaldus ka paneeldiskussioonil osalejatele: Maaeluministeeriumist Kristel Maidre, ettevõtja Piret Leskova, Teadur ja ettevõtja Liina Arus ja Marja Talu ettevõtja ja õpetaja Sirje Kask. Paneeli juhtis Viljandimaa Arenduskeskuse juhataja Elmo Puidet.
EMÜ Polli aiandusuuringute keskus korraldab kompetentsikeskuse PlantValor projektide tulemusi tutvustava seminari, kus räägime taimse tooraine väärindamise võimalustest.
Seminaril tehakse kokkuvõtteid ja räägitakse kompetentsikeskuses PlantValor viimastel aastatel tehtud projektidest: õuna, astelpaju ja pihlaka väärindamise võimalustest, musta sõstra mahlade valmistamise tehnoloogiatest, taimse tooraine kasutamisest liha- ja kalatoodetes ja paljust muust.
Teretulnud on kõik põllumajanduse, aianduse, toidu tootmise/ töötlemise või nendega seotud valdkondade huvilised.
15. novembril 2023, kell 10:00 – 16:30. PlantValor kompetentsikeskus. Uus tn 2, Polli küla, Mulgi vald, Viljandimaa
EMÜ Polli Aiandusuuringute Keskus oli esindatud 19. oktoobril Lydia hotelli sündmuskeskuses Eesti Teadusagentuuri korraldatud ressursside väärindamise programmi (ResTA) lõpukonverentsil. Üritus oli jaotatud kahte teemaplokki: puit ja toit.
Eesti Maaülikooli teadur Reelika Rätsep rääkis teemal “Taimsete tootmisjääkide bioaktiivsete komponentide kasutamine loomsete toiduainete säilivuse ja tervislikkuse suurendamiseks või loomsete toitude väärindamiseks (TAIMLOOMTOIT)” – ResTA14
Üritust modereeris kommunikatsiooniekspert Urmas Vaino.
OÜ Innopure tellitud ja Eesti Maaülikooli metsanduse ja inseneeria ning põllumajandus- ja keskkonnainstituudi Polli aiandusuuringute keskuse ja Tartu Ülikooli farmaatsia instituudi teadlaste poolt läbi viidud uuringu tulemused on avaldatud ajakirjas Biomolecules. Kui kasel parasiteeriva musta pässiku biokeemilist koostist on maailmas palju uuritud ja on teada ka et pässiku viljakehast on võimalik eraldada betuliini, betuliinhapet, inotodinooli ja mitmeid antioksüdante millest mõnede puhul on katseklaasis tehtud katsetes näidatud et nad on on tõrjunud viiruseid ja pärssinud erinevate vähirakuliinide kasvu. Käesolevas uuringus hinnati teadaolevalt esmakordselt maailmas ka lepa liikidel parasiteeriva musta pässiku bioaktiivseid ühendeid ja uuringust selgus et Eestis hästi kasvaval hallil-lepal parasiteerival mustal pässikul esineb arukasega sarnasel määral betuliini, inotodiooli ja lanosterooli.
Ilmus eestikeelne aiandustootmise kõrvalsaaduste väärindamist käsitlev raamat “Tootmise kõrvalsaaduste väärindamine aianduses ja põllumajanduses ringmajanduse kontekstis,” mis koostati Erasmus+ õppe- ja arendustöö projekti „Strategies Regarding the Valorization of Horticultural and Agricultural By-products as Functional Foods in the Context of A Circular Economy (BYPRODUCT, projekti nr. 2020-1-RO01-KA203-080172)“ raames.
Eesti Maaülikooli esindavad projektis Polli aiandusuuringute keskuse (Reelika Rätsep, Hedi Kaldmäe, Uko Bleive) ja aianduse (Kadri Karp, Ulvi Moor, Priit Põldma) ning maamajanduse ja ökonoomika õppetooli (Kersti Aro) teadlased ja spetsialistid. Välispartneritest on esindatud Banat’i Põllumajanduse ja Veterinaarmeditsiini Ülikooli (Rumeenia), Cluj Napoca Põllumajanduse ja Veterinaarmeditsiini Ülikooli (Rumeenia) ja Calabria Ülikooli (Itaalia) teadlased, õppejõud ja spetsialistid ning Rumeenia jahu- ja pagaritoodete tootjate ühenduse ROMPAN esindajad.
Projekti raames ja käesoleva õppematerjali põhjal toimuvad koolitused magistri- ja doktoriõppe taseme üliõpilastele nii Rumeenias, Itaalias kui Eestis. 26.-30. septembril Eesti Maaülikoolis toimuvale koolitusele on võimalik registreeruda kuni 19. septembrini.
Lisainfot annab projekti maaülikooli poolne juht, teadur Reelika Rätsep (reelika.ratsep@emu.ee) ja toimunud sündmuseid saab vaadata projekti kodulehelt SIIN. Projektiperiood kestab 31.12.2020−20.12.2022. Projekti rahastatakse Euroopa Liidu Erasmus+ Strateegilise partnerluse programmist.
Challenge Labs are designed to tackle the big problems facing the food sector by bringing together diverse groups of people and using innovations tools and methodologies. We hope that Challenge Labs will spark co-founder relationships, lead to the creation of new businesses and build links between industry, academia and startups. The primary aim of Challenge Lab is to find innovative solutions to big, tangible problems faced by the food sector.
Garage48 / Eesti Maaülikool / Eesti Teadusagentuur 28.10.2021
22. – 24. oktoobril leidis aset Garage48 esimene toiduhäkaton, mis tõi kokku ligi 100 osalejat 15 erinevast riigist, et 48 tunni jooksul toidutööstuse kestlikuma tuleviku väljakutseid lahendada.
Garage48 Food toimus Eesti Maaülikooli, Garage48 ja Eesti Teadusagentuuri kaaskorraldamisel ning Maaeluministeeriumi, TFTAK, BioCC, TalTech ja Polli Aiandusuuringute Keskuse partnerluses, eesmärgiga tuua kokku visionäärid, toidu entusiastid ja eksperdid, et lahendada toidusüsteemide jatootmise väljakutseid ning aidata kaasa kestlikemare toitumistavade arengule toidutehnoloogias. Ligi 100 osalejal 21 erinevas meeskonnas oli aega 48 tundi, et 25 eksperdi (mentori) juhendamisel sektori kestlikkust edendavaid lahendusi luua, alates füüsilistest toiduainetest nagu kaerapuding ja taimne kohvikoor kuni toidukao vähendamisele suunatud tarkvararakendusteni. Üritus leidis aset nii kohapeal Eesti Maaülikoolis, kui ka virtuaalselt.
Garage48 Food 2021 üldvõitja on Päästetud toidu kapp (Peek a Food). Lahenduseks on luua toidupoodide juurde väljastuspunktid, kuhu kogutakse toidukaubad, mille “parim enne” on peatselt saabumas ja/või millel ei ole kaubanduslikku välimust. Tiim võitis 2500€ väärtuses TFTAK-i ekspertide nõustamist, Tartu Ärinõuandla alustava ettevõtte baaskursuse ja Elsavie tervislikku kiudainesegu.
Teine koht läks meeskonnale Zeropunkt, kes lõi rakenduse, mis aitabvähendada toidu kadu ja taaskasutada toitu, mida kodus / kontoris ei tarbita. Zeropunkt võitis Cleantech Estonia auhinna ehk pääsme suurima roheliste ideede konkursi, ClimateLaunchpad 2022, TOP 20 hulka.
Kolmanda koha pälvis tiim Ring, kelle lahenduseks on e-kaubanduse rakendus, mis toimetab toidukaubad tarbija ukse taha korduskasutatavas/ümbertöödeldavas/kompostitavas pakendis ja viib selle pärast tarbimist uuesti täitmiseks ettenähtud tagastuspunkti, luues ringmajandusliku toidupoe süsteemi. Ring võitis Garage48 disaini ja tarkvaraarenduse mentorluse auhinna.
“Garage 48 Food aitas Zeropunktil meeskonna moodustada ja meil oma idee ellu viia. Valideerisime oma toote turu, kogusime kasutamispõhist tagasisidet ja tegime rakendusega tegelikke tehinguid. Soovime tänada imelisi mentoreid, kes aitasid meil oma idee järgmisele tasemele viia.” Taavi Lindmaa, Zeropunkti meeskonnajuht.
Eesti Maaülikooli toidulabori auhinna ehk 2000€ väärtuses tootearenduse teste, analüüse ja vajalikku ekspertiisi ning Tartu Ärinõuandla alustava ettevõtte baaskursuse võitis tiim Coff, kelle eesmärgiks on välja arendada vegan kohvikoor.
Polli Aiandusuuringute Keskuse labori auhinna ehk 2000€ väärtuses teste, analüüse ja vajalikku ekspertiisi võitis tiim Vi, kes kasutab toorainena toidutootmise kõrvalsaadusi nagu õunakoored, südamikud, viljaliha, jms., et toota pastöriseerimata äädikat, mis muudetakse suhkruvabadeks looduslikeks jookideks – vahuäädikajookideks. Tervislik alternatiiv magusatele karastusjookidele!
TalTechi labori auhinna ehk 2500€ väärtuses teste, analüüse ja vajalikku ekspertiisi võitis tiim Body Buddies, kelle väljapakutud idee on asendada kalamaksaõli omega-3 rasvhapete poolest väga rikka kanepiõliga. Kalamaksaõli tootmine toimub väikeste kalade populatsioonide arvelt, mis on ökosüsteemidele kurnav. Plaan on toota orgaanilisi maiuseid (kasutades selleks ka mahlavalmistamise jääke), mis sisaldavad teelusika täie kanepiõli ehk päevase omega-3 rasvhapete vajaduse.
BioCC 2500€ väärtuses auhind toote turule lansseerimiseks ja 10-tunnine Tartu Ärinõuandla üks-ühele ärikonsultatsioon läks meeskonnale Vazilio ja tema tootele Mahlamull. Jook tuleb korduskasutatavas pakendis, mille tagastades saab inimene ühe Mahlamulli joogi kingituseks.
Lisaks läks järgmiste tiimide vahel jagamisele Tartu Ärinõuandla ärikonsultatsioon ja alustava ettevõtte baaskursus, sTARTUp Day 2022 piletid, Tartu Biotehnoloogia Pargi ärikonsultatsioon ja Elsavie ning Tactical Foodpacki tooted: ChildFooded (laste toidualane haridus), Oat Pudding Rich in Nutrients (kaerapuding), Fudo (jaemüüjaid ja restoranide kööke ühendav platvorm) ja Techno Farners (masinõppimisel põhinev rakendus toidutaimede kaitsmiseks, põllumeeste toodangu parandamiseks ja toidupuuduse leevendamiseks).
„Meie suhtumine toitu ja kuidas seda tarbime ning toodame, on lähiaastatel drastiliselt muutumas. Ometi pole piisavalt häid lahendusi, kuidas säästlikumalt toota ja pakendada või kodudes toiduraiskamist vähendada. Garage48 Food andis hea võimaluse neid probleeme lahendada ja maailma muuta. Mul on hea meel, et mul oli võimalus saada osa esimesest toiduhäkatonist ja anda oma panus.” Katrin Tamm, Nordic Milk OÜ jätkusuutlikkuse juht, üks toiduhäkatoni mentoritest.
Osalemist rahastas Eesti Maaülikooli ASTRA projekt „Väärtusahelapõhine biomajandus 2″ Euroopa Liidu Regionaalarengu Fondist ja Eesti Teadusagentuur läbi ResTa programmi. Üritust toetas ka Tartu Linn.
